湖南省韶山市永义长湖美义亭的“民间地缸酿米酒”工艺。黄氏鼻祖朝恩字克裕妻秦氏，隋开元甲子604年，因战乱南迁，迁居湖南湘潭南门之后，推造酒工艺，因技术精良深得周边百姓喜爱，遂办起了湘潭“烧酒坊”。 黄朝恩把古代酿酒技艺经“宗正耀光辉，万福攸同嗣，世代永远开，应学文昌时、传家思祖德”相传。至今已经相传25代。公元1810年黄朝恩后人黄传杨把家传酿酒技艺和湖南民间古法酿酒工艺有机结合，经过不断创新,采用韶山优良水质，和具有地域特色的生态酿酒原料大米,结合传统的民间发酵工艺等因素综合,独创了形成了独具特色的工艺。该工艺全程手工酿造，成为韶山本土酿酒行业的代表。该工艺现流传于韶山市及周边临近地区，永义乡是流传的核心区域。该传统工艺历经1400多年传承至今，现传承给“韶山冲酒业”,希望这一祖传技艺再度展现其特有的人文底蕴，重放异彩,打造毛主席家乡的第一红色文化酒，使百年“地缸酿酒工艺”的酿造技艺和韶山酒文化历史遗产能够代代传承下去。

“地缸酿酒工艺”四大价值:

1、历史悠久: 工艺源于1000多年前的隋、唐时期。

2、地域特色:结合韶山特有的自然资源和地理特征,把古代中原文化和古代湖南文化,通过古代酿酒技艺科学的有机结合。

3、不可复制:湘潭韶山独有的水系,红砂土和黄土共处的地质结构,湘潭韶山特有的地质结构层,和国酒茅台极其相近的神秘酿酒经纬度位置。

4、引领进步:在二百多年前首次采用地缸法，开创了米酒的酿造技艺先河,改写了湖南米酒酿造的历史。“地缸酿酒工艺”米酒主要分为小酌法手工制作工艺，传统手工摘酒和摊饭天锅蒸馏工艺、手工勾兑、传统陶坛藏酒中草药甜酒酒曲五大工艺技法。90%的还是沿用古传统的手工生产技艺.如人工制曲、人工入缸、人工装甑、手工封坛、手工摘酒、手工勾调等。